Menu
Een vers nieuw jaar ligt voor ons. Een jaar waarvoor we je natuurlijk het allerbeste toewensen.
Geluk, gezelligheid, gezondheid.
En of je nu van de Dry January bent of niet, het kan na alle feestelijkheden geen kwaad even stil te
staan bij de vraag of het niet iets minder kan, qua eten en qua alcoholconsumptie. Minder, maar dan
wel beter, zullen we maar zeggen.
Die gedachte inspireerde ook voor het maandrecept voor januari: een kleurrijke salade
Salade met grapefruit, zalm en geconfijte tomaat
(voorgerecht, 4 personen)
80 gram gemengde slablaadjes
2 grapefruits
4 cocktailtomaten
100 gram gerookte zalm
10 sprietjes bieslook
een scheut extra vierge olijfolie
Het gedeelte tussen de {} kan daags tevoren worden gedaan. {Snijd de tomaten in vieren, leg ze op
een met bakpapier bedekte bakplaat en schuif ze voor 3 kwartier in een op 125 graden
voorverwarmde oven. Laat afkoelen }
Pers een grapefruit uit en verdeel de andere in partjes, die je vervolgens ontdoet van de velletjes.
Snijd de zalm in smalle reepjes. Knip twee sprietjes bieslook fijn en leg de andere acht apart. Meng
de slablaadjes met de grapefruit en de zalm en verdeel dit over de borden. Verdeel hier de tomaatjes
over. Maak een dressing van 5 delen olie en een deel grapefruitsap en schenk dit over de salade.
Garneer met de bieslook.
Lekker met een lichte, fruitige witte wijn, zoals Les Pégounels 2021 van Domaine Vordy.
