Menu
“Kloek, zwaar fruitig met frambozen en verse pruimen. De gul aanwezige alcohol wordt in toom gehouden door allerlei frissigheid; een smaakbom is het resultaat. Optellend: schitterend tegenwicht voor lichter wijnwerk”, zo onderbouwt Kleyn de waardering. En daar zijn we namens de wijnmaker, François Busi heel trots op.
Biodynamie, of je het gelooft of niet
Dat alle waardering naar de wijnmaker gaat staat natuurlijk als een paal boven water. Wat een
toewijding en kunde gaat er gepaard met het maken van een wijn van deze klasse. In het geval van
Busi komt hier ook nog eens een grote liefde voor de natuur en voor de familietradities bij. In de
community, die hij met zijn familie heeft gebouwd in de prachtige heuvels vlakbij de Mont Ventoux
werkt hij biodynamisch.
Onno Kleyn veronderstelt een groot geloof in deze werkwijze.
Wij kiezen er sinds dit jaar voor alleen zoveel mogelijk biodynamische wijnen aan ons assortiment
toe te voegen. Omdat biodynamisch werkende wijnmakers met enorm veel respect voor de natuur
werken, en daarin ver gaan. Alle natuurlijke bronnen in en rond de wijngaard wordt ingezet om
ervoor te zorgen, dat de wijnranken op eigen kracht zo sterk en gezond blijven, dat ze bestand zijn
tegen plagen en ziektes. En zo de druiven voortbrengen die de basis zijn voor gezonde wijnen.
Dit moet het gebruik van sulfiet sterk terugbrengen en andere chemische toevoegingen overbodig
maken. Een andere belangrijke inspirator is het ritme van maan en planeten: dit ritme wordt gevolgd
voor verschillende werkzaamheden in de wijngaard en in de cave. Er wordt nogal eens lacherig
gereageerd als we het daarover hebben. Maar is het echt zo gek? Zelfs grote natuurlijke processen
als eb en vloed zijn te relateren aan de bewegingen in het planetenstelsel, waarom zou dit ook niet
z’n uitwerking hebben op de natuurlijke processen in de wijngaard, en de ontwikkeling van de
wijnranken?
Bovendien is duidelijk, dat we met z’n allen beter moeten gaan zorgen voor de aarde als we haar
gezond willen houden voor onszelf en wie na ons komen. Als de makers van onze wijnen daar zo
serieus aan bijdragen kunnen we dat alleen maar toejuichen.
Kwaliteit blijft onze norm
Dwars door dit soort bespiegelingen blijft overeind, dat we gaan voor kwaliteit. Kwaliteit in de service
(enorm blij, dat dit door onze klanten wordt herkend, met een 9,5 voor ons serviceniveau tijdens het
recente klantenonderzoek!) en kwaliteit in de wijnen.
Onno Kleyn’s recensie is opnieuw een mooie bevestiging hiervan.
