Menu
De langste dag nadert, en de zon schijnt gul. Genieten geblazen!
Intussen zou je het bijna verleren, een lekkere salade maken.
We helpen een handje, met deze salade met wilde spinazie, eikenbladsla, quenelles van witte bonen en de onvermijdelijke gestoofde tomaatjes (tip: de beste zijn: de biodynamische van Rechtstreex)
Ingrediënten:
(bij- of voorgerecht, 2 personen)
2 handen wilde spinazie en jonge eikenbladsla, gewassen
100 gram gekookte witte bonen
1/2 el. yoghurt en 1/2 el. mayonaise
6 cherrytomaatjes aan de tak
een handvol gerookte amandelen
50 gram blauwschimmelkaas, in blokjes
olijfolie extra vierge
witewijnazijn
zout en chilipeper naar smaak
Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden en zet de tomaatjes erin totdat ze openbarsten.
Pureer de witte bonen met een scheut extra vierge olijfolie, de mayonaise en de yoghurt. Breng op smaak met zout en wat chilipeper. Zet koud weg.
Leg de spinazie- en slablaadjes op een schaal. Schep de wittebonenpuree met behulp van 2 eetlepels als quenelles op de salade. Maak een dressing met 5 delen olijfolie en 1 deel azijn en schenk deze over de sla en de quenelles. Bestrooi met de amandelen en de kaasblokjes en leg tot slot de tomaatjes op de salade.
Heerlijk met een zomerse rosé, of met de Infiniment Blanc van Domaine Alloïs.
