Zeeuwse pracht bij finesse uit Bergerac

Wintertijd of niet, een simpel maar doeltreffend gerecht is altijd welkom.
Dus middenin het mosselseizoen proberen we de simpelst denkbare bereiding bij de subtiele wijn van deze maand: de Les Frangins Blanc van …je raadt het al: twee broers-wijnmakers. Daarover later meer.

Mosselen met mosselgroenten en friet

Ingrediënten:

(hoofdgerecht, 2 personen)

1,5 kg Zeeuwse mosselen

2 uien, in grote stukken

1 grote of 2 kleine preien, in ringen

1 kleine of 1/2 grote winterwortel, in plakjes

een scheut Les Frangins Blanc (Château Moulin Caresse)

olijfolie

Voor erbij:

Friet

2 hele grote of 3 middelgrote aardappels, geschild en in frieten gesneden

een scheut olijfolie

Bereiden

Leg de in frieten gesneden aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat en schenk er wat olijfolie over. Hussel de boel door elkaar. Schuif de plaat dan in een op 180 graden voorverwarmde oven.

Verhit dan een scheut olijfolie in een flinke braadpan. Fruit de ui erin aan, en voeg achtereenvolgens de wortel en de prei toe. Roerbak een paar minuten goed. Schenk de scheut wijn erbij. Laat dit aan de kook komen en zet het vuur zacht. Borstel de mosselen onder koud water schoon. Gooi evt. kapotte schelpen, of schelpen die open blijven staan weg. Doe de mosselen dan bij de groenten en wijn in de pan en laat de wijn weer aan de kook komen. Schud de pan goed, of schep de mosselen om met een schuimspaan. Herhaal dit nog twee maal, totdat alle mosselschelpen zich hebben geopend.

Als het goed is zijn intussen de frieten ook ongeveer klaar: goudbruin moeten ze zijn.

Schep de mosselen met een schuimspaan over in een schaal, of zet gewoon de hele pan op tafel.

Doe de friet in een andere schaal.
Serveer met een simpele salade.

Lekker met de Frangins Blanc van Château Moulin Caresse.