Menu
Februari is van start. De maand van steeds langer licht.
Een mooi moment om jullie deelgenoot te maken van ons voornemen voor dit jaar: we gaan jullie in 2024 voorzien van uitsluitend vegetarische recepten. Want al gaan gewoontes als Dry January aan ons voorbij, het kan wat ons betreft best minder met onze vleesconsumptie. Niet alleen uit zorg voor deze aarde…ook door de ervaring dat er met groenten, kruiden, specerijen en technieken als fermenteren fantastische smaakrijke gerechten zijn te bereiden.
Deze maand een eenvoudig te bereiden taartje van kikkererwtenmeel. Ook nog eens glutenvrij.
6 middelgrote uien, gesnipperd
12 gedroogde tomaten, in reepjes
een flinke hand pecannoten
4 tenen knoflook
3 el harissa
3 eieren
120 gr gemalen oude kaas
150 gr kikkererwtenmeel
225 – 275 ml water
zout en chilipeper naar smaak
olijfolie
Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet een springvorm van 24 cm doorsnee in, of bedek hem met bakpapier.
Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de ui een paar minuten. Voeg de knoflook toe en fruit even mee.
Meng het meel met 225 ml. water en voeg evt iets extra water toe totdat je een dikke pasta hebt. Roer nu de uien, tomatenreepjes, eieren, kaas, harissa en noten door de pasta totdat alles goed gemengd is. Proef en voeg evt. wat zout en chilipeper toe.
Giet dit in de vorm en plaats deze voor ca. 50 minuten in de oven.
Heerlijk met een glas smaakvolle rode wijn, zoals de Bordeaux Rouge van Clos de la Molénie.
