Geroosterde scholletjes met tomaat en kappers

Na weken vol grijsheid en regen is ze daar dan toch: de zon. Genieten jullie ook zo van de zomerse temperaturen?
Wij vieren het met een zomers gerecht bij een fantastische wijn, die nieuw is in ons assortiment: de Aligoté van Nicolas Maillet uit de zuidelijke Bourgogne. Finesse ten top!

Ingrediënten

(2 personen, hoofdgerecht)

2 scholletjes

4 kleine tomaten

olijfolie

2 tl. kappertjes

een takje oregano

zout en witte peper

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de tomaten in een kleine ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Schuif ze voor 20 minuten in de oven, totdat ze licht kleuren.

Wrijf de scholletjes in met olie, en bestrooi met zout en peper.
Verhit een grillpan of koekenpan met anti-aanbaklaag en leg de scholletjes er in. Laat ca 4 minuten roosteren op middelhoog vuur en draai ze voorzichtig om met 2 houten spatels. Rooster ook de andere kant nog enkele minuten. Haal de vis uit de pan en leg hem op een schaal. Verdeel de tomaten en de kappertjes erover en garneer tot slot met een takje oregano.

Heerlijk met een een subtiel-frisse witte wijn, zoals de Bourgogne Aligoté van Nicolas Maillet.