Courgetteschijf met kerstomaat

Ingrediënten

(8 buffethapjes of amuses)

1 bolcourgette, in 8 plakken van 1 cm dik

1 blikje tomatenpuree

24 kerstomaatjes

1/2 gele paprika, in blokjes van 1 cm

paprikapoeder, zout en peper

olijfolie

kleine eetbare bloemen, zoals korenbloem

Bereiden

Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Snijd de tomaatjes in achten. Leg de courgetteplakken op het bakpapier en besprenkel met olijfolie. Smeer iedere plak in met een theelepel tomatenpuree en verdeel de stukjes tomaat mooi over de schijven. Schep er ook wat paprikablokjes op. Bestrooi met wat zout, peper en paprikapoeder en schuif de pakplaat in de oven voor ca 10 tot 15 minuten, totdat de courgette zacht is en de tomaatjes beginnen te kleuren. Garneer met wat oregano en wat bloemetjes.