Menu
En net als je denkt ‘we spoelen direct door naar de herfst’ bereikt het kwik subtropische waarden. Bij ons komt dan meteen de barbecue uit het stof. En tegenwoordig gaan daar geen dikke hamburgers of steaks meer op, maar vaak bereidingen met groenten. Zoals deze biologische portobello’s. En nee, het is voorlopig nog geen herfst!
(voor- of buffetgerecht, 2 personen)
2 portobello’s
30 gram blauwschimmelkaas, bv Shropshireblue , verkruimeld
1 sjalotje, heel fijn gesnipperd
peterselie en blaadjes van de Oostindische kers
olijfolie
Stook de barbecue op zoals je dat gewend was. (Of verwarm de oven voor op 190 graden en vet een kleine ovenschaal in met olijfolie). Snijd met een scherp mesje het steeltje uit de paddenstoel en snijd dat heel fijn. Meng met de sjalot en de kaas.
Verdeel dit mengsel met behulp van een theelepel over de portobello’s en leg deze voor ca 10 minuten op het rooster van de barbecue (of schuif ze voor ca 15 minuten in de oven), totdat de kaas gesmolten is.
Bestrooi met wat peterselie en/of blaadjes van de Oostindische kers
Heerlijk met kruidig of juist fruitig rood, bv. de lichtgekoelde Cocagne van Le Fief Noir, of de vin d’été Le Pétitou van Château Les Eydins
