Menu
Zit je lekker van de nazomerzon te genieten, stap je bijna naadloos over in buien, wind en kou.
Ons krijgt-ie niet gek. Want bieten in overvloed.
Voor een soepje, of een salade, of een tartaartje of…een taart. Altijd prijs. Zeker in combinatie met een Pinot Noir: a match made in heaven!
(hoofdgerecht, 2 personen)
8 kleine bieten
1 grote ui, gesnipperd
150 gram rundergehakt of vegetarisch gehakt
4 velletjes deeg voor hartige taart
1 dooier
een handje pijnboompitten
olijfolie
peterselie
Verwarm de oven voor op 190 graden. Was de bieten grondig, ontdoe ze van blad en punt, wrijf ze in met olijfolie en pak ze in met aluminiumfolie.
Leg ze voor een uur in de voorverwarmde oven.
Rooster de pijnboombitten in een droge koekenpan en zet apart (aandacht erbij houden, want het moment tussen goudbruin en zwart is niet meer dan een oogwenk).
Verhit in een andere koekenpan een scheutje olijfolie en fruit de uien erin. Voeg na ca 5 minuten het gehakt toe en rul het. Zet het vuur onder het gehakt uit. Bedek een kleine springvorm met bakpapier. Ontdooi het taartdeeg. Ontvel en halveer intussen de bieten. Maak in de springvorm een taartbodem van het deeg. Bedek die bodem met het gehakt, en leg er de halve bieten op. Smeer de randen van de taartbodem in met het eigeel en schuif de vorm in de oven.
Ga vanaf ca 20 minuten baktijd regelmatig kijken. De taart is goed als de randen goudbruin zijn.
Bestrooi tot slot met de pijnboompitjes en de peterselie en snijd in punten.
Pinot Noir, dus. Bijvoorbeeld de bekroonde wijnen van Domaine du Grès Vaillant Le Pin of Domaine Mittnacht-Frères Pinot Noir. Genieten!
