Super simpele pasta prei – feta met walnoten

In de opstart van het nieuwe jaar een eenvoudig, gezond en superwimpel recept.

Ingrediënten

(hoofdgerecht, 2 personen)

120 gram volkoren penne

2 flinke preien, in ringen

1 flinke ui, gesnipperd

100 gram feta

een flinke hand walnoten, gehakt

olijfolie

Bereiden

Verhit een flinke scheut olie in een flinke koekenpan en fruit de ui hier in 5 minuten in zacht en glazig. Voeg de prei toe en roer goed om. Draai het vuur laag en laat de prei stoven, schep af en toe om.

Breng intussen in een kleine pan een halve liter water met zout (of met een bouillonblokje) aan de kook en kook de penne er ca 8 minuten in, totdat deze beetgaar is.

Hak intussen de walnoten fijn, en verkruimel de feta boven een kom.

Giet de pasta af. Verdeel de pasta over de borden. Schep de prei erop en verdeel de feta erover, en tot slot de verkruimelde walnoten.

Heerlijk met een glas Le Sauvignon van Château Moulin Caresse.