Als kind wist ik dat de donkere dagen voorbij waren als ik jarig was: op 10 februari fietste ik in m’n allerallerfeestelijkste jurk met spierwitte maillot naar school, een mand met snoeperijen aan het stuur. De ochtend was licht.
Rond deze tijd van het jaar denk ik er altijd aan, terwijl ik het volgende feestje aan het voorbereiden ben. Want we vieren alles wat er maar te vieren valt, en daar hoort een nieuw levensjaar zeker bij!
Light february heeft natuurlijk een dubbele betekenis: na een maand met voor veel mensen minder of geen alcohol (wij horen tot de eerste categorie) starten we met een lichte wijn. Maar eerst het bijbehorende recept.
Noedels met kip en oesterzwammen
Ingrediënten
(hoofdgerecht, 2 personen)
120 gram eiernoedels
2 uien en 2 sjalotten, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngesneden
2 cm van een dik stuk gemberwortel, geschild en geraspt
1/2 rode peper, in zeer smalle reepjes, reepjes gehalveerd
een scheut hoisinsaus
1 bakje oesterzwammen
200 gram biologische kipfilet, in blokken van 3 tot 4 cm
olie
verse koriander naar smaak
Bereiden
Verhit een flinke scheut olie in een flinke koekenpan en fruit hierin de uit met de sjalotten en de knoflook. Voeg na 4 minuten de gember en de peper toe en fruit nog 4 minuten. Voeg de kipfilet toe en roerbak ca 10 minuten, totdat de filet bijna gaar is. Breng intussen een liter water met 2 bouillonblokjes (kippen- of paddenstoelenbouillon) aan de kook. Laat de noedels erin wellen voor 4 minuten en giet af. Zet apart.
Voeg een scheut hoisinsaus toe aan de kip en roerbak een paar minuten mee. Schep tot slot de noedels door de kip en verdeel over de borden.
Bestrooi naar smaak met wat koriander
Heerlijk met een pinot noir, zoals Domaine du Grès Vaillant’s Le Pin of de Pinot Noir van Domaine Mittnacht-Frères.